Stripping-metoden
Kaffee-Ernte - Die Stripping-Methode

Den fremherskende høstmetode i Brasilien: Bærrene stryges af grenen. Derefter lægges de som regel til tørring i 3 til 5 uger.

Picking-metoden
Kaffee-Ernte - Die Picking-Methode

Her stoler man på 10-finger-systemet. Bærrene plukkes enkeltvist manuelt - lysende, røde, modne og intakte bær er en garanti for kvalitet.

Rensning og sortering
Kaffee-Ernte - Säubern & Sortieren

Da kaffebærrene nemt bliver fordærvede, skal de hurtigt forarbejdes direkte efter høsten. Først skilles de to bønner, som er i hvert bær, fra frugtkødet. Derefter vaskes og tørres bønnerne og sorteres så efter kvalitet og størrelse.