Det siges, at nomader allerede i fordums dage har tygget Arabicas frugter. Ristemetoden kan vi angiveligt takke hyrdedrengen Kaldi for. Efter at hans geder havde tumlet rundt som forrykte, bragte han den kaffebusk, som de havde spist af, til munkene for at søge råd. De smed busken med uforrettet sag i ilden - og var begejstrede over duften fra de ristede kaffebønner.